Tập huấn nâng cao năng lực tổ chức cho cán bộ phụ trách
Tham dự chương trình có TS. Nguyễn Nho Huy, Phó Vụ trưởng Vụ Học sinh, Sinh viên và TS. Lê Văn Tuấn, Chuyên viên cao cấp cùng đại diện Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Lâm Đồng, cán bộ chuyên môn, kỹ thuật Công ty Ajinomoto Việt Nam và hơn 200 đại biểu là đại diện UBND các xã, phường, đặc khu; cán bộ quản lý, nhân viên y tế, tổ trưởng bếp ăn và nhân viên cấp dưỡng tại các trường tiểu học khu vực phía Đông và phía Tây tỉnh.
Trước đó, chương trình cũng được tổ chức tại Trung tâm Hỗ trợ phát triển giáo dục hòa nhập Cam Ly (phường Cam Ly) với 113 đại biểu tham dự.
Theo ông Huỳnh Văn Hiếu, Trưởng phòng Giáo dục Tiểu học, Sở GD&ĐT Lâm Đồng, việc triển khai Phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng” tại các trường tiểu học có tổ chức bán trú trên địa bàn đã đạt nhiều kết quả tích cực. Tuy nhiên, một số trường vẫn gặp khó khăn về cơ sở vật chất, hệ thống bếp ăn chưa đồng bộ và năng lực tổ chức của đội ngũ phụ trách chưa đồng đều. Do đó, hoạt động tập huấn, hướng dẫn có ý nghĩa thiết thực trong việc nâng cao kỹ năng tổ chức bữa ăn học đường an toàn, khoa học và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của học sinh.
Tại buổi tập huấn, các báo cáo viên Bộ GD&ĐT hướng dẫn tổ chức bữa ăn học đường gắn với tăng cường hoạt động thể lực cho học sinh; phổ biến Chỉ thị số 33/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ về bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục và định hướng các quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú.
Đại diện Công ty Ajinomoto Việt Nam trực tiếp hướng dẫn các đại biểu thực hành Phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng”. Phần mềm cung cấp ngân hàng thực đơn có sẵn, đồng thời hỗ trợ nhà trường chủ động xây dựng thực đơn mới từ các món ăn, nguyên liệu phù hợp với điều kiện thực tế, bảo đảm cân đối các nhóm chất dinh dưỡng. Các nội dung về quy trình chế biến và tổ chức bếp ăn bán trú bảo đảm an toàn thực phẩm cũng được hướng dẫn cụ thể.
Bên cạnh đó, các đại biểu tích cực trao đổi những vấn đề thực tế như lựa chọn nguồn nguyên liệu, kiểm soát quy trình chế biến, quản lý và giám sát an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường học. Các thắc mắc được báo cáo viên và chuyên gia giải đáp trực tiếp, giúp các đơn vị có thêm kinh nghiệm triển khai.
Thông qua chương trình, Ban tổ chức đề nghị các đại biểu tiếp tục phổ biến nội dung tập huấn đến các cơ sở giáo dục, tăng cường kiểm tra, giám sát và thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng học đường, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú và chăm sóc sức khỏe, thể chất cho học sinh.
Bữa ăn học đường và bếp ăn mẫu một chiều
Dự án Bữa ăn học đường do Bộ GD&ĐT, Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế) và Công ty Ajinomoto Việt Nam phối hợp triển khai, nhằm góp phần cải thiện sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng của học sinh tiểu học. Đến tháng 8/2026, Dự án đã được triển khai tại 34 tỉnh, thành phố, với hơn 4.500 trường tiểu học bán trú áp dụng các nội dung của Dự án và hơn 2,2 triệu học sinh hưởng lợi mỗi năm.
Một trong những nội dung trọng tâm của Dự án là Phần mềm “Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng”, được Bộ GD&ĐT phê duyệt triển khai trên toàn quốc theo Quyết định số 196/QĐ-BGDĐT ngày 16/01/2017. Phần mềm hiện có hơn 120 bộ thực đơn với hơn 360 món ăn được Hội đồng khoa học Viện Dinh dưỡng Quốc gia thẩm định, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của học sinh tiểu học.
Ngoài ra, phần mềm hỗ trợ nhà trường xây dựng thực đơn mới bảo đảm cân bằng dinh dưỡng theo nhu cầu khuyến nghị và quản lý nguyên liệu thực phẩm sử dụng hằng ngày.
Dự án còn thúc đẩy mô hình “Bếp ăn mẫu một chiều” theo tiêu chuẩn Nhật Bản, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm, tối ưu quy trình chế biến và nâng cao hiệu quả vận hành bếp ăn trường học.
Song song đó, chương trình giáo dục dinh dưỡng “3 phút thay đổi nhận thức” thông qua áp phích và video giúp học sinh hiểu về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, hình thành thói quen ăn uống lành mạnh và đa dạng các nhóm thực phẩm. Các sáng kiến “Quầy buffet rau” khuyến khích học sinh ăn đa dạng rau củ và mô hình “Trường học xanh- Thực hiện thu gom và giảm thiểu rác thải nhựa” góp phần nâng cao ý thức bảo vệ môi trường.
Bên cạnh Dự án Bữa ăn học đường, Ajinomoto Việt Nam còn triển khai nhiều sáng kiến đóng góp cho dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng, tiêu biểu như Chương trình Dinh dưỡng Bà mẹ và Trẻ em và Phần mềm Sức khỏe Gia đình Việt.
AN
